Salada Niçoise

A salada Niçoise é originária da cidade de Nice, em França. Tradicionalmente, era preparada com ingredientes frescos disponíveis na região representando a frescura e os sabores autênticos da Provença.

INGREDIENTES

• 200gr de atum fresco ou em conserva
• 100gr de feijão verde
• 3 batatas pequenas
• 200gr de tomate cereja
• 3 ovos cozidos
• 50gr de azeitonas pretas
• 1 alface
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Q.B. Sal e pimenta

PREPARAÇÃO DO MOLHO VINAGRETE

1. Numa tigela pequena, adicione o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
2. Bata bem os ingredientes até estarem bem misturados.
3. Aos poucos, adicione o azeite em fio, enquanto continua a bater até que o molho esteja emulsionado e cremoso.

PREPARAÇÃO DA SALADA

1. Coza o feijão verde até ficar al dente e escorra.
2. Coza a batata e corte em gomos.
3. Coza os ovos e corte-os em quartos.
4. Corte os tomates cereja ao meio
5. Junte todos os ingredientes no prato e regue com o molho vinagrete.